SALADA DE FRANGO INDIANA (Karina Bacchi, blogueira fitness)
Ingredientes
- 1 peito de frango desfiado e refogado com cebola, manteiga ghee e curry
- 1 maço de rúcula
- 1 punhado de amêndoas sem pele laminadas e tostadas
- 3 colher (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 1 pitada de pimenta caiena
- Sal do himalaia a gosto
- 1 colher (sopa) de biomassa de banana verde
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o mel, a mostarda, o gengibre, a biomassa de banana verde e a pimenta, por cinco minutos em fogo baixo. A mistura irá reduzir um pouco neste tempo, e ficar mais densa. Monte, intercalando as folhas de rúcula, um pouco de frango e um pouco de molho. Salpique as amêndoas por cima e sirva.
MUFFIN DE CENOURA COM CALDA DE CACAU (Gabriela Pugliesi, blogueira fitness)
Ingredientes da massa
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de açúcar de coco (ou demerara)
- 1 cenoura
- 1/2 xícara (chá) de óleo de coco
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha
Modo de preparo
Bater tudo no liquidificador menos a farinha e uma colher de fermento. Misture a batida com a farinha e o fermento. Colocar para assar a 180°C e espete com um palito para testar o cozimento. Está pronto quando o palito sair limpo.
Ingredientes da calda
- Cacau em pó
- Biomassa de banana verde
- Açúcar de coco
Modo de preparo
Colocar o cacau e o açúcar na panela e deixe esquentar um pouco. Adicione um pouco de biomassa de banana verde para deixar a calda mais fininha.
BOLO DE BANANA INTEGRAL (Lyvia Mendes, blogueira e empresária)
Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de óleo de coco
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo ou demerara
- 1 colher (sobremesa) de canela em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 4 colher (sopa) de castanha do Pará (picadas)
- 2 colher (sopa) de linhaça
- 2 colher (sopa) de uva passa
- 5 bananas nanicas fatiadas
- Canela para polvilhar
- 2 colher (sopa) de goji berry
Modo de preparo
Reserve uma banana, metade da quantidade de goji berry, as castanhas e as uvas passas para decorar. Em seguida, misture todos os outros ingredientes à mão. Coloque em uma forma de aproximadamente 27 cm de diâmetro ou retangular para bolo inglês untada e enfarinhada. Decore com os ingredientes reservados e leve para assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até o palito sair limpo.
ARROZ INDIANO (Juliana Watanabe, nutricionista da Light&Saúde)
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de arroz integral
- 1 colher (chá) de massala
- 1 xícara (chá) de trigo em grão
- 1/2 xícara (chá) de feijão azuki
- 100 ml de azeite de oliva
- 100g de mandioquinha
- 100g de vagem
- 100g de cenoura
- 150g de castanha do Pará
- 150g de amêndoas
- 100g de alho poro
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- Pimenta síria a gosto
Modo de preparo
Cozinhe separadamente o feijão azuki e o trigo em grãos. Em uma panela, refogue o alho poró no azeite e acrescente o arroz integral e a massala. Adicione água suficiente para cozinhar o arroz. Corte os legumes em cubos pequenos. Refogue rapidamente e reserve. Processe as castanhas e, em uma vasilha, misture todos os ingredientes já cozidos. Agora, tempere com sal, pimenta síria e gengibre.
RISOTO DE QUINOA (Daniela Cyrulin e Maria Fernanda Cortez, nutricionistas da Nutri&Consult)
Ingredientes
- 1/2 cebola roxa pequena cortada em cubinhos
- 1 colher (sopa) de manteiga Ghee ou azeite
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 xícaras (chá) de shitake picado e sem os talos
- 1 xícara (chá) de quinoa em grãos
- 1 limão siciliano: raspas e suco
- 1/2 xícara de água, aproximadamente
Modo de preparo
Doure a cebola na manteiga ghee, óleo ou azeite, adicione 1/2 xícara do cogumelo picado e, depois, o vinho branco. Em seguida, acrescente a água e a quinoa. Quando ela estiver quase al dente, coloque o suco do limão e as raspas. Separadamente, refogue o restante do cogumelo (na manteiga, óleo ou azeite). E, por fim, misture ao risoto.
MOUSSE DE AMARANTO E CHOCOLATE (Carol Stoffella, coach de nutrição)
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de leite de amêndoas
- 1 xícara (chá) de amaranto em grão
- 1/4 colher (chá) de canela em pó
- 1/8 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de mel ou melado orgânico
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 200g de chocolate meio amargo (70% cacau) sem lactose, picado
- Nozes picadas para decorar
Moda de preparo
Misture os cinco primeiros ingredientes e uma colher do mel ou melado em uma panela média. Leve para ferver em fogo médio. Cozinhe durante 25 a 30 minutos sem tampar e mexa sempre até que o amaranto fique cozido. Tenha cuidado para não deixar que o leite ferver. Adicione o mel restante, uma colher de sopa, e misture bem. Cozinhe por mais um minuto ou até engrossar e retire do fogo. Em seguida, acrescente a baunilha e, aos poucos, adicione o chocolate picado, mexendo até que derreta.
Encha uma tigela grande com água gelada e gelo. Numa outra vasilha de vidro menor, coloque a mousse. Deixe essa vasilha da mousse em banho de gelo, até que ele alcance a temperatura ambiente. Mexa ocasionalmente para evitar que se forme uma crosta na superfície. Leve à geladeira por, pelo menos, uma hora (a mousse vai continuar a engrossar enquanto esfria). Sirva decorado com nozes trituradas.
RISOTO DE QUINOA E SHITAKE (Mary Nigri, chef do restaurante Quattrino)
Ingredientes
- 100g de quinoa cozida
- 50g de abobrinha cortada fina em meia lua
- 30g de shitake
- Suco de 1/2 limão siciliano
- 1 colher (chá) de cebola picada
- 1 colher (chá) de manteiga
- 1 xícara (chá) de caldo de legumes
Modo de preparo
Em uma frigideira, doure a manteiga com a cebola. Acrescente a abobrinha, o shitake e o caldo de legumes. Refogue bem. Em seguida, coloque o sal e a quinoa. Deixe apurar, acrescente o suco de limão siciliano e sirva.