Tem gente que lê "panna cotta" já imagina um doce dificílimo de fazer. Imagina! Simples e com poucos ingredientes, a delícia originária da Itália é perfeita também para o dia a dia. Aqui, apresentamos uma versão um pouco mais requintada - da chef Veridiana Nahas, da Genoveva Doces -, que leva licor de Amarula na composição.
Panna cotta de amarula com calda de chocolate 70 %
Rendimentos: 5 potes médios (170 g) ou 30 miniramequins (25 g)
Ingredientes
395 g de leite condensado;
340 g de creme de leite UHT;
120 ml de licor Amarula;
15 g de gelatina sem sabor;
60 g de água.
Modo de preparo
Hidratar a gelatina. Bater o leite condensado, o creme de leite e o licor no liquidificador. Adicionar um pouco dessa mistura na gelatina hidratada e dissolvida para baixar a temperatura da gelatina, assim não ficam grumos em sua preparação. Dividir em potes e colocar na geladeira por 3 horas.
Calda de chocolate
Ingredientes
500 g de água;
300 g de açúcar;
125 g de cacau;
125 g de creme de leite fresco;
100 g de chocolate 70% cacau.
Modo de preparo
Em uma panela, misturar a água, o açúcar e o creme de leite e aquecer até levantar fervura. Acrescentar o cacau e mixar para que a mistura fique homogênea. Acrescentar o chocolate e mexer até virar uma calda lisa e brilhante. Derramar sobre a panna cotta pronta.