Música e culinária sempre fizeram uma dobradinha inspiradora. E foi inspirada na trajetória artística e gostos do cantor Silva, um dos principais nomes da nova cena musical brasileira, que a chefe Helena Rizzo, no Maní, criou a receita inédita para ser servida servido durante o Sol Sunday Sessions, festival que acontece neste domingo (25) no restaurante paulistano.
Com ingressos esgotados, o evento, que unirá música e gastronomia com um cardápio exclusivo criado por Helena, eleita chef do ano em 2014 pela publicação inglesa "The Restaurant". O show de abertura será do cantor Thiago Pethit e o DJ Augusto Mariotti comandará a discotecagem. Outras duas edições estão previstas ainda para este ano, nos meses de outubro e novembro.
Veja abaixo a receita de wonton com legumes com molho de pimenta da chef Helena Rizzo.
WONTON COM LEGUMES
(Rendimento: 24 unidades)
Ingredientes
1 unid cenoura cortada em tiras finas
1 talo de alho poró cortado em tiras finas
6 talos de nirá picado
50g de tofu cortado em cubos pequenos
1 pcte de massa para wonton
1 colher de chá de curry
20g de uva passa
Azeite a gosto
Sal a gosto
Modo de fazer
Refogue os legumes no azeite até estarem cozindos mas ainda crocantes. Tempere com sal e curry, acrescente as uvas passa. Esfrie a mistura. Em uma panela com água fervente, cozinhe, aos poucos, a massa de wonton por aproximadamente 30 segundos. Coloque a massa cozida imediatamente em uma mistura de água e gelo. Escorra a água e recheie a massa fechando cada uma como se fosse um charuto.
MOLHO PIMENTA
Ingredientes
1 xícara cheia de pimenta dedo-de-moça
1 colher (sopa) de pimenta cumari
1 cebola roxa média picada
1/2 xícara de água
1/4 de xícara de óleo
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de tamarindo diluído em água
Modo de fazer
Coloque no liquidificador as pimentas, a cebola e um pouco da água - o suficiente para bater. Bata até triturar bem. Numa frigideira, aqueça o óleo e despeje a mistura do liquidificador. Deixe fritar bem, até a mistura começar a se separar do óleo. Junte, então, a água restante, o açúcar, o sal, o suco de tamarindo e deixe cozinhar até ficar cremoso e denso, mexendo de vez em quando.