Você acabou de começar um regime ou mesmo um detox e resolveu excluir produtos de origem animal de suas refeições. Então, come uma inocente salada de frutas ou uma massa com aquele queijo ralado e pensa estar segura, certo? Bom, é melhor repensar sua alimentação vegetariana ou vegana.
Especialista neste tipo de dieta, a inglesa Karin Ridgers, fundadora da Veggie Vision TV, reuniu para Daily Mail uma lista de produtos que parecem mas não são 100% vegetarianos. A relação inclui desde cerveja a bananas que, segundo ela, utilizam no plantio pesticidas que contêm componentes de alguns crustáceos.
“Eu nunca como nada sem antes ler os ingredientes; tem uma grande quantidade de componentes não vegetarianos que acho que todo mundo deveria evitar, vegetariano ou não”, diz ela. Veja quais são:
Mesmo que sua base seja o tofu, o queijo à base de soja que é um “queridinho” de dietas vegetarianas, a soupa de missô é feita com dashi (um tempero feito basicamente com algas e flocos de peixe desidratado). É o dashi que dá o sabor do missoshiro e muitas outras sopas da cozinha oriental.
Muita gente não sabe que para ser considerado autêntico, muitos queijos utilizam para o coalho a quimosina, uma enzima retirada do estômago do bezerro. Este processo é usado na produção do parmesão, assim como alguns queijos populares, como o pecorino romano, grana padano e gorgonzola.
Uma fruta entre os alimentos de origem animal? Karin explica: “os figos podem conter alguns componentes de origem animal dentro”. Segundo a especialista, algumas espécies de vespas que ajudam a espalhar o pólen que dá origem ao figo muitas vezes acabam presas dentro da fruta e são convertidas em proteína por uma enzima.
Outra surpresa! A especialista reforça o alerta para que vegetarianos ou veganos prefiram as frutas de origem orgânica, já que na produção de bananas não orgânicas são usados pesticidas que contêm componentes de animais. Um deles, chamado Chitosan, que combate bactérias e preserva a fruta por mais tempo, é feito com a casca de crustáceos como camarão e caranguejo, segundo o site Science Daily.
Mesmo versões light de iogurte e as que se autointitulam “sem lactose” utilizam gelatina para conseguir a textura cremosa. Karin Ridgers alerta para que os adeptos de uma dieta vegana leiam o rótulos antes de comprar uma nova marca.
Alguns componentes de peixes são usados no processo de filtragem de algumas cervejas e chopes, como a famosa Guinness. Como é uma parte ínfima, os itens não estão listados na lista de ingredientes. Ao final do processo, eles são retirados para evitar que o líquido fique turvo. Um porta-voz da Guinness confirmou ao Daily Mail o uso de partículas de peixe que, segundo ele, ajudam a remover a levedura da cerveja. “Embora o processo de fabricação ajude a remover a vasta maioria ou todo o produto, nós acreditamos que alguns traços possam restar no produto final”, disse.
Balas de cor vermelha ou quaisquer outros produtos que utilizam tintura natural vermelha geralmente contém produtos de origem animal. Uma delas, diz a especialista, é extraída de insetos mortos triturados, que são fervidos em uma solução com carbonato de sódio ou amônia.
Condimento que é utilizado em muitos pratos e até drinques –alguém aí pensou em Bloody Mary?- o molho inglês ou Worcester contém anchovas na sua composição. Como o dashi no missoshiro, o peixe é responsável pelo sabor marcante do molho.
Ok, só para deixar claro, a especialista não está se referindo ao suco da laranja espremida, mas alguns tipos engarrafados que se vendem como “enriquecidos”. Mais uma vez, Karin manda ficar de olho no rótulo, que muitas vezes inclui entre os ingredientes ômega 3, a gordura boa extraída de alguns peixes.
Há um grande número de cereais no mercado que contêm gelatina animal na composição, que é extraída dos ossos, pele e cartilagem de animais. A proteína é usada em muitos produtos light e é feita a partir da fervura destas partes dos animais.
Muitos desses produtos são produzidos com gordura animal, principalmente porco, em vez de margarina. Isso porque, além de custar bem menos, a gordura animal preserva o produto por mais tempo.
Originalmente, esse confeito era feito a partir da fervura das raízes da planta do marshmallow, que produz uma subtância rica em amido. Mas a maioria dos produtos comercializados é feita usando gelatina na receita –que, como se sabe, é obtida de componentes animais. É a gelatina que dá ao doce a firmeza e textura leve.
Outro grande aliado das dietas veganas, o molho italiano, que muitas vezes vem com um “vegetariano” escrito no rótulo, não é exatamente assim. O problema é que a receita muitas vezes leva, além de pinoli, azeite e manjericão, uma boa quantidade de queijos pecorino ou grana padano –ambos, como já foi dito, utilizam uma substância retirada do estômago de bezerros no coalho.