Pizza é uma palavra impronunciável para quem está de dieta, certo? Não necessariamente. Com os ingredientes certos, usados na medida, não é preciso abrir mão da massa mais querida dos domingos para manter a forma.
O chef Rafael Braga, do restaurante Serafina no Rio, ensina a preparar uma das receitas que é um dos ícones da casa, a pizza Margherita V.I.P. (R$ 37), idealizada pelos fundadores da rede nova-iorquina presente em sete países.
A massa leva farinha 00 (aquela mais fina, obtida atráves de uma moagem lenta para manter os nutrientes do trigo) e a cobertura é feita com molho de tomate pelado, muçarela de búfala e manjericão. No forno, ela leva apenas 7 minutos, mas para obter um disco fininho e mais crocante, ele recomenda deixar a massa descansar por 8 horas na geladeira. A receita serve até duas pessoas e tem 298 calorias. Bom apetite!
PIZZA MARGHERITA V.I.P.
(quatro fatias)
Tempo de preparo: 7 minutos
Grau de dificuldade: fácil
Ingredientes (massa): 160 g farinha 00 /1 colher de café de sal/ 1 colher de sopa de azeite extra virgem/ 2 g fermento natural/ 50 ml de água
Ingredientes (molho): 200 ml de tomate pelado, passado na peneira/ 4 folhas de manjericão/ 1 pitada de sal/ 180 g de muçarela de búfala/ 1 fio de azeite
Modo de preparo: 1. Em um recipiente coloque água, sal, azeite e fermento. 2. Misture tudo e acrescente a farinha. Mexa até obter o ponto. 3. Leve à geladeira e deixe descansar por 8 horas. 4. Para o molho, junte em outro recipiente o tomate, sal, pimenta, manjericão e o azeite. Reserve. 5. Retire a massa da geladeira e abra até ficar bem fina, cubra com o molho de tomate, a muçarela espalhada sobre toda a superfície e leve ao forno por 7 minutos ou até ficar dourada.