Como não amar o escondidinho? O prato tipicamente nordestino feito com carne seca ganha a cada dia novos ingredientes. Na receita do Varandinha, a batata é substituída por mandioquinha e, no recheio, rabada bovina. Quer provar?
Escondidinho de rabada com agrião
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 15 a 20 minutos
Ingredientes
Polenta
3 colheres de sopa de fubá;
1 colher de chá de caldo de carne em pó;
1 colher de chá de manteiga;
Purê de mandioca
100 g de mandioca cozida e amassada;
1 colher de chá de caldo de carne em pó;
1 colher de chá de manteiga.
Montagem
Agrião fresco para decorar;
1 xícara de rabada já pronta e desfiada;
3 colheres sopa de molho de tomate grosso;
1 colher sopa de parmesão ralado grosso.
Modo de Fazer
Polenta
Coloque em uma panelinha 1/2 xícara de água, 1 colher de chá de caldo de carne em pó e 1 colher de chá de manteiga. Leve ao fogo baixo e acrescente o fubá até engrossar. Mexa sempre pra não empelotar e reserve
Purê de Mandioca
Coloque em uma panelinha 100 g de mandioca cozida e amassada, 1/2 xícara de água, 1 colher de chá de caldo de carne em pó e 1 colher de chá de manteiga. Mexa rapidamente em fogo baixo rapidamente e reserve.
Montagem
Coloque na sequência: purê de mandioca, rabada desfiada, polenta mole, molho de tomate e parmesão ralado. Gratinar em forno médio. Para decorar, acrescente agrião fresco.